Cuisine : Nathalie - photos : Perrine

Pour 6 ou 8 personnes :

500g de riz que l'on cuit à l'avance

2 c. à s. d’huile
2 oignons émincés
1 poignée de bâtons de canelle
1 c.a.s. de graines de moutarde noires
1 dizaine de graine de Cardamome
1 bol de petits pois congelés
150g de noix de cajou

On fait chauffer l'huile

pour y faire fondre les oignons doucement.

On ajoute les épices

un à un.

Le feu doit être doux pour que

l'huile s'imprègne de l'odeur de chacun des épices.

Quand elle sent bon, on ajoute les

noix de cajou et les petits pois.

On mélange

et on commence à incorporer le riz.

Le riz utilisé a un grain ferme et petit : le basmati.

Il doit être bien mélangé aux autres

ingrédients pour en avoir le goût.

C'est prêt.